啤酒生產過程主要分為：制麥、糖化、發酵、罐裝四個過程。由于啤酒的生產工序較多，不同的啤酒廠生產的過程耗水量和水質相關較大，管理和技術水平較高。鑒于啤酒廢水自身的特性，啤酒廢水不能直接排入水體，其污染程度是相當嚴重，所以對啤酒廢水進行一定處理。東莞環保工程介紹啤酒廢水主要來自麥芽車間，糖化車間，發酵車間，灌裝車間以及冷卻水和成品車間洗滌水。
      目前，國內外普遍采用生化法處理啤酒污水.根據處理過程中是否需要曝氣，可把生物處理法分為好氧生物處理和厭氧生物處理兩大類。
1、好氧生物處理是在氧氣充足的條件下，利用好氧微生物的生命活動氧化啤酒污水中的有機物，其產物是二氧化碳、水及能量（釋放于水中）.這類方法沒有考慮到污水中有機物的利用問題，因此處理成本較高.活性污泥法、生物膜法、深井曝氣法是較有代表性的好氧生物處理方法。
厭氧生物處理
2、厭氧生物處理適用于高濃度有機污水（CODcr＞2000mg.L-1,BOD5＞1000mg.L-1）.它是在無氧條件下，靠厭氣細菌的作用分解有機物.在這一過程中，參加生物降解的有機基質有50%～90%轉化為沼氣（甲烷），而發酵后的剩余物又可作為優質肥料和飼料.因此，啤酒污水的厭氧生物處理受到了越來越多的關注。
厭氧生物處理包括多種方法，但以升流式厭氧污泥床（UASB）技術在啤酒污水的治理方面應用最為成熟.UASB的主要組成部分是反應器，其底部為絮凝和沉淀性能良好的厭氧污泥構成的污泥床，上部設置了一個專用的氣-液-固分離系統（三相分離室）.污水從反應器底部加入，在上向流、穿過生物顆粒組成的污泥床時得到降解，同時生成沼氣（氣泡）.氣、液、固（懸浮污泥顆粒）一同升入三相分離室，氣體被收集在氣罩里，而污泥顆粒受重力作用下沉至反應器底部，水則經出流堰排出。
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